莴笋营养价值及功效(莴笋的营养价值与功效大揭秘)

　　莴笋的营养价值

　　莴笋是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，莴笋的维生素C含量特别高，每100克莴笋中含有约20毫克的维生素C，是橙子的两倍以上。此外，莴笋还富含维生素K、维生素B6、叶酸、钾、钙、镁、锰、铁等多种营养成分。

　　莴笋的功效

　　1. 促进消化 莴笋中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，改善便秘问题。此外，莴笋还可以刺激胃液分泌，促进消化吸收。 2. 降低血压 莴笋中的钾元素可以帮助人体排出多余的钠离子，从而降低血压。此外，莴笋中的一种物质叫做芹菜素，可以扩张血管，增加血流量，降低血压。 3. 预防贫血 莴笋中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。同时，莴笋中的维生素C可以帮助人体吸收铁元素，增强其吸收效果。 4. 抗氧化 莴笋中的维生素C和维生素K都具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。 5. 增强免疫力 莴笋中的维生素C可以增强人体免疫力，提高机体抵抗力，预防感染疾病。

　　莴笋的食用方法

　　1. 生食 莴笋可以生吃，口感清脆爽口，营养成分也能更好地保留。可以将莴笋切成薄片，加入沙拉中食用。 2. 烹饪 莴笋也可以烹饪，煮、炒、炸、烤等多种方式都可以。烹饪时不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。 3. 榨汁 将莴笋榨成汁饮用也是一种不错的食用方式。莴笋汁口感清爽，营养丰富，可以帮助身体排毒养颜。

　　莴笋的选购和保存

　　1. 选购 选购莴笋时，应选择色泽翠绿、质地脆嫩、表皮光滑的莴笋。另外，莴笋的顶端应该是紧实的，没有开裂。 2. 保存 莴笋的保存方法比较简单，将其放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室即可。保存时间不宜过长，一般在3-5天左右。

　　莴笋的适宜人群

　　莴笋适宜人群很广泛，包括老年人、孕妇、儿童等。但是，莴笋中含有草酸，不宜过量食用，容易影响钙的吸收，对于肾结石患者也不宜多食。