长糯米的营养价值,长糯米的功效与作用

摘要：圆糯米是指颗粒较为饱满，形状圆润的糯米。其粒子间黏性较强，煮熟后具有非常浓郁的粘性，咀嚼起来口感绵软，且有一定的弹性，吃起来更加滑嫩。而长糯米则是指颗粒较为长条形的糯米。相比圆糯米，长糯米的粒子间黏性稍弱，煮熟后口感相对松散一些，不如圆糯米那样有明显的粘性，但也具有一定的嚼劲。其实长糯米跟圆糯米最大的区别就是形状不同，从外观上来看，圆糯米呈现出胖胖圆圆的状态，整体的颗粒感比较饱满而且大小分布基本均匀。反观长糯米，这种米是有一定长度的，呈现出椭圆形的状态。长糯米的质地并不是纯白色，而是有一点偏蜡白色，整体状态并不是很透明，也没有圆糯米那种清透感。

食材简介

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

营养价值

长糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等 症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

食用功效

1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3、缓解尿频症状：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

选购技巧

1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。 
2、形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。 
3、质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。 
4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。