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龟肉的功效与作用禁忌_龟肉禁忌人群与注意事项

慧百科9个月前 (09-15)中医养生18

中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。那么龟肉的功效与作用禁忌_龟肉禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

雨雪落纷纷,檐头水滴滴。

良哉观世音,草里跳不出。

跳不出,也大屈,

水里乌龟钻铁壁。

——《偈颂二十二首》。宋·释道生

物种基源

龟肉为龟科动物乌龟的肉,又名泥龟、金龟、金头龟、金线龟、山龟、草龟、秦龟,以体型肥壮、健康、无溃烂、无寄生虫者佳,分布于河北、河南、江苏、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖北等地淡水湖泊皆有产出。

生物成分

乌龟肉含蛋白质、胶质、动物胶、脂肪、糖、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等。龟甲含骨胶原、脂肪和钙盐等。骨胶原中有苏氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。

食材性能

1.性味归经

龟肉,味甘,酸、性温;归肝、肾、心经。

2.医学经典

《本草经集注》:“滋阴、补血、止血。”

3.中医辨证

龟肉,纯阴味厚,人肾经以滋肾阴。龟生活能力很强,数月断食,可以不死,其滋补之功可知。味咸而甘,故有滋阴、潜阳、补肾、健骨之功。能益心智,治肾阴不足、骨蒸劳热、吐衄、久咳、遗精、崩漏、带下、腰痛、骨痿、阴虚风动、久痢、久疟、痔疮等。

4.现代研究

乌龟的肉、板、胶,均有很好的抗疲痨功效,适用于肺结核、淋巴结核和骨结核;也可用于慢性肾炎、慢性肝炎、肝硬化、神经衰弱等症。研究发现龟板可增强人体免疫功能,龟蛋白有抗癌作用。龟板对治疗癌症有一定价值。

食用注意

(1)不宜和橘子、苋菜、紫苏、薄荷同时食用。

(2)死龟不可食用,食用后会导致中毒。

(3)小儿不宜多食龟肉,多食可诱发恶心、腹泻、厌食等症状。

传说故事

一、龟背上“十三块”的由来

传说,乌龟背部从前是光光滑滑的,现在则花花溜溜的,你知道它是怎么形成的吗?乌龟和梅花鹿原来是一对挺要好的朋友,它们发誓:不为同生,但求同死,永不分离。一天,它俩结伴去海底的水晶宫游玩。乌龟背着梅花鹿慢慢向海底游去,海底世界真是美妙极了!到了水晶宫门前,见鱼呀、虾呀围成一团,闹闹嚷嚷不知在说什么,挤到前面一看,原来大伙儿是在看一张告示,上面写着:“海龙王得了一种头痛的怪病,经多方医治,也不见好转,谁要是能治好龙王的病,就封他当大官,并赏黄金一万两。”乌龟一边看着告示,心里一边打着鬼主意,稍后它对梅花鹿说:“你稍等一下,我去去就来。”乌龟扔下梅花鹿,急切地去见海龙王。乌龟对海龙王说:“大王,我有办法治好您的病,您只要吃下梅花鹿的脑子,头痛就会马上好的。梅花鹿我已经给您带来了,就在门口候着呢。”龙王一听高兴极了,立刻派虾兵蟹将将梅花鹿带进宫来,并命令梅花鹿割下脑袋来孝敬它。梅花鹿一听就知道是乌龟出的坏主意,便不慌不忙地对海龙王说:“大王有病,我自然应当效劳,可是不巧得很,今天跟乌龟下海,我认为带上脑子没有什么用,就把它搁在家里了,现在大王要用,我马上去取,请大王赶快派乌龟送我上岸吧!”乌龟只好驮着梅花鹿游出水面。一上岸,梅花鹿就把乌龟背在身上,飞速地朝深山峻岭奔去,一直跑到山顶才停下来。梅花鹿气愤地对乌龟说:“你这个见利忘义的家伙,平时我对你像亲兄弟一样处处照顾你,事事保护你,可你倒好,为了升官发财,就背信弃义,出卖朋友,将来一定不会有好下场。”说着,梅花鹿用角使劲一顶,乌龟就从山顶上滚到了深沟里。这一下,乌龟虽然没有摔死,可背上的壳却摔成十三块,直到现在也没有完全长好,背壳上留下了好多深深的痕迹。后来梅花鹿告诉人们:乌龟的腹甲可以治疗好多疾病,从此乌龟就没过上几天安稳的日子。

二、刘邦与“龟汁狗肉”

传说汉高祖刘邦年轻时,常到以宰狗为产业的樊哙处“揩油”,樊哙赶之不去,甚为厌恶。一次樊哙忍无可忍,便拉起了吊桥,下了逐客令。谁知刘邦并不死心,骑上一只大乌龟泅水而过。樊哙一口恶气无法出,将大乌龟杀了,扔进狗肉锅里。没想到狗肉出锅后让人口涎大流。之后,江苏名菜“龟汁狗肉”便由此而来。

三、龟长寿的奥秘

龟是一种古老的动物,其起源可追溯到两亿年以前,经过如此漫长的优胜劣汰的进化,能顽强地生存到现在,成为少数比人类长寿的动物之一。乌龟寿命究竟有多长?有关资料显示:“其自然生命一般为150年”。据有关考证,乌龟寿命也有300年以上的,甚至有的超过千年。乌龟长寿的奥秘是什么呢?科学家们发现,乌龟不仅新陈代谢缓慢,而且还能使自己的生理节奏放慢,进入假死状态。从细胞研究发现,动物的成纤维细胞繁殖代次数与动物寿命呈正比。乌龟的细胞分化缓慢,系列代的次数多,它的成纤维细胞体外培养可达到125代,而人类成纤维细胞只能达到50代。

再从生理学角度分析,龟之所以能长寿,一是龟的肺部特别发达,能纳多量空气及长期蛰伏;二是龟的体内组织有一个特殊的地方,就是泄殖腔两侧有两个大囊室,能贮藏大量清冽的水。水除了用以解渴外,还在产卵挖穴时湿润泥土,同时也能吸取溶在水中的氧气,以弥补呼吸的不足。

四、龟之趣闻

其一,许慎根据《列子》“纯雌其名大腰”的说法,说龟“外骨内肉”“头与蛇同”。由于乌龟“广肩无雄”,而且“以蛇为雄”,所以,自元明时期,就有“雌龟偷蛇”的流言蜚语。其意思是说凡龟的父代都是蛇,龟是蛇的子孙,按此说法,那么,龟不成了“不贞”之物了吗?这纯属误解和无知。

其二,《抱朴子》云:“千岁灵龟,五色俱焉,如玉如石,变化莫测,或大或小,变化无常,或游于莲叶之上,或伏于蓍丛之下。”《质龟论》还说:“龟老则神,年至八百,反大如钱,夏则游于香荷,冬则藏于藕节。”

其三,我国汉代时期,部分地区民俗,每以龟衬老人床脚,一二十年后,人死龟犹存活。其四,元人陶九成,在其题为“龟塔”的笔记中,叙述他在杭州时,曾经遇到一个驯兽的艺人,养着七只乌龟,一只比一只大,艺人把乌龟放在桌上,击鼓相催,最大的一只先爬到桌子中央伏定,第二只、第三只….,一只只依着大小次序跟着爬到前一只背上,第七只龟爬上第六只龟背后,就头朝下尾朝上地竖立起来,好像一座七级宝塔,称之为、“乌龟叠塔”。由此可见龟之“灵性”。

其五,《文汇报》曾报道:文昌县重兴乡林明轩的父亲在清朝咸丰三年(公元1853年)放养了一只乌龟,它平时不在主人家栖息,但逢年过节或村里有红白喜事,总是定期回来。1960年,这只老龟带回一只小龟。事隔21年之后,老龟又带了伍只龟仔返村“探亲”,真是天下奇闻。

其六,在闽南、台湾,均有崇龟习俗,千百年来,一直把龟视为吉祥物,如果抓获到活龟,习惯把它放生,有人甚至专门到市面上买来活龟,在龟背上刻上姓名,然后放生。在闽南还流传这么个故事:明清之际,“国姓爷”郑成功募兵在闽南沿海操练水师,准备收复台湾,但军队遇到吃水困难。忽然,郑成功发现一只爬行中的龟,就悄然跟踪至窝边,他从龟喜湿得到启示,就插剑于地,命士兵掘井,果然甘泉如涌,后人谓之“万军井”,或“国姓井”。于是闽南、台湾人对龟倍加宠爱。在闽南东山岛有个被台胞视为两岸文化渊源的祖庙——明朝关帝庙,庙中曾养着一头“赤米龟”,龟龄已过百年,每逢气候异变,龟背湿度、颜色皆不同平常,人称这只能预知天气的龟为“神龟”。逢年过节,闽南、台湾人习惯用糯米、豆沙等料制作“红龟”供品,至今.“红龟”仍广泛作为祭祖、婚喜、吉庆的主角,同时也是一种节日馈赠佳品。每年的元宵节,台湾的寺庙大多供奉有米面蒸制的“寿龟”,节日期间,人们习惯到寺庙“乞庙”,祈求平安、长寿、发财、晋升等。古代用“龟”字做名字的很多,如唐代诗人陆龟蒙、歌唱家李龟年。在闽南、台湾人眼里,龟是长寿、生命力强的象征,不少家长也喜欢用龟给孩子起小名甚至正名。当地还有一种独特有趣的水族舞叫“海底反”,也是含有龟的文艺活动。当人们来到闽南、台湾地区,一定会使你体会到养龟、食龟、玩龟、崇龟的风俗,乐趣无穷。

五、龟史小考

中华民族崇敬龟延续数千年,一直将龟作为高尚的吉祥神物,可谓至荣至贵。《史记·龟策列传》说:“龟者,天下之宝也。”从行龟卜,设龟官,掌龟印,佩龟袋,照龟镜,甚至戴龟帽,取龟名等等。大至一国国名、年号,小到一件图案饰物足以说明对龟的崇拜程度之深。如新疆古“丝绸之路”上,有一个称作“龟兹”(龟念“丘”音)的汉代西域国家;北魏孝明帝就是以“神龟元年”为登基年号。宋真宗编纂了一部长达千卷记载历代史料的著作,书名就称作《册府元龟》。又据《史记》记载:“虞夏之币为龟贝。”市场流通的龟贝即龟骨片与金玉等价;汉武帝时代钱币上也铸有龟图案。帝王将相金玉印章称为“龟印”,东汉卫宏著《汉旧仪》载:“银印皆龟钮。”公元691年显赫的中国女皇武则天,下令三品以上的高官佩戴金龟“龟袋”,四品佩戴银龟“龟袋”,五品佩戴铜龟“龟袋”。“龟袋”是佩戴在朝服上衣上的饰物,凡享受此待遇的高官,死后才以石龟碑趺厚葬。当时调兵遣将用的铜质龟形令牌称作“龟符”。唐朝张鸳在《耳目记》中载:“汉发兵用铜虎符…至伪周,武姓也,玄武,龟也,又以铜为龟符。”古时以龟冠以名号,成为一种荣耀,十分盛行。周代有一种叫作“龟人”的官,职责就是掌管乌龟,“若有祭祀,则奉龟以往”。曾在江苏邳县刘村殷墟墓葬中发掘出用龟壳与人同葬,被考古学者称为“护龟人”。战国时候,大将的旗帜以龟为饰,是“前列先知”的意思,令中军也以龟为号。不少达官贵人、诗画书家和乐师直接以龟作为名号,如李龟年、陆龟蒙、杨龟山等。连受中华文化深远影响的日本、韩国也是如此,“龟田”“龟山”是至今还在使用的日本大姓。古代把神圣的天宫以龟命名。如其中天宫的北宫叫“玄武宫”,而“玄武”就是神龟的名称;至今韩国的国旗上有“八卦”的图案,也称“玄武旗”。从大唐开始盛行一种由龟形座构成的行酒令的铜(或银)器,在龟背上有一个圆筒,里面装有八个称为酒筹的令牌,在每个酒筹上面刻着《论语》中的句子,抽到酒筹者必须据此作答,答不上者就要喝酒。当然,此时龟相当于见证信物,可见龟鳖形象已渗透到华夏文化的各个层面。当然,这种行酒令形式当时主要还是流行于文化人和官场,但其他种种行酒令形式却一直流传到今天。

六、乌龟是天上的仙女

关于龟长寿的由来,在民间还有这样一个神话故事:传说龟原为天上一名俊美的仙女,深受其父母疼爱,整天将她关在闺秀房中不给外出。在她年满十八岁的一天,独自闯出家门遨游仙境,一时走迷了路,被天皇大帝手下的两名大将抓了去,玉皇大帝一见其美貌非凡,硬要纳她为妾,她大哭大闹决意不从,玉皇大帝恼羞成怒,将她变为乌龟打入凡尘,给了一千年期限。她想,宁愿作一千年的乌龟,也不愿作玉皇大帝的玩偶。从此,乌龟便在凡间定居下来了。

七、郑板桥题《麻姑献寿图》

相传,郑板桥在山东潍坊做知县时,当朝宰相与他是同乡,是年贺六十岁生日。郑板桥出于同乡之情也到场祝贺,并受到同乡接待,但要郑为其画一幅《麻姑献寿图》,郑当然从命,将《麻姑献寿图》一挥而就,在场文武百官无不赞其妙笔神功,但到题款时,众官纷纷走开。原来,郑板桥写了“真老乌龟”四字后就去找茶喝,喝完茶,才将“真老乌龟”续成四言绝句:“真正元老,老老宰相,乌纱展翅,龟寿万年。”至此,众人又聚拢欣赏《麻姑献寿图》。


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