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中医药膳学的基本概念

慧百科2周前 (07-03)日常养生8

一、中医药膳学的基本概念

中医药膳学的基本概念如下:

中医药膳学是一门研究中医饮食调补学的学科,它以中医理论为指导,以烹饪技艺为手段,以食物为原料,通过合理的搭配和烹调,达到保健强身、防病治病、延年益寿等目的。

中医药膳学具有以下几个基本概念:

食疗:利用食物的性味特点,针对不同的体质状况和疾病类型,选择合适的食材进行调理,以达到保健强身、防病治病的目的。食疗是中医药膳学的核心内容之一。

药膳:在中医理论指导下,将药物与食物进行合理搭配,经过烹调后制成既有药物功效,又有食品美味的安全、有效的膳食。药膳是中医药膳学的重要组成部分。

食养:利用食物的营养成分和功效,针对不同的身体状况和健康需求,选择合适的食材进行调理,以达到保健强身、延年益寿的目的。食养是中医药膳学的重要内容之一。

食疗与药膳的区别:食疗注重的是食物的性味特点和功效,强调整体调节和自然疗法;而药膳则更注重药物与食物的合理搭配和烹调,以达到治疗疾病的目的。

药膳的分类:根据药膳的功能和用途,可分为滋补强壮、治疗疾病、防病保健、养生美容等几大类。

药膳的应用原则:在应用药膳时,需要遵循一定的原则,包括辨症施膳、药食结合、选材合理、烹饪得当等。

药膳的注意事项:在应用药膳时需要注意一些问题,如药物与食物的配伍禁忌、选用合适的烹饪方法、注意药膳的用量和用法等。

总之,中医药膳学是一门综合性的学科,它涉及到中医理论、烹饪技艺、药物学等多个领域的知识。它的应用范围广泛,既可用于日常保健,也可用于治疗疾病和康复调理。

二、推荐几个适合老年人吃的药膳!

●薤白粥

药膳配方

粳米100克,鲜薤白50克,葱白20克,盐适量,冷水1200毫升。

制作程序

1、将鲜薤白、葱白洗净,切成丝备用。

2、粳米洗净,用冷水浸泡发涨,捞出放入锅内,加入约1200毫升冷水,用旺火煮沸。

3、将鲜薤白丝、葱白丝放入粥锅中,改小火慢煮至米烂粥稠,下盐调味即可。

功效

舒经活络,强筋健骨。适用于风湿疼痛、虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。

●玉米山药粥

药膳配方

玉米粉100克,山药50克,冰糖10克,开水适量,冷水1000毫升。

制作程序

1.山药洗净,上笼蒸熟后,剥去外皮,切成小丁;

2.玉米粉用开水调成厚糊;

3.锅内加入约1000毫升冷水,以旺火烧沸,用竹筷缓缓拨入玉米糊,再改用小火熬煮10分钟;

4.山药丁入锅,与玉米糊同煮成粥,加入冰糖调味,即可盛起食用。

功效

补肝肾,益精血,抗骨折,适用于虚赢、消渴、骨折、骨质疏松等症。

三、药膳食疗营养

药膳是中医药学的一个重要组成部分,药食同源、药食结合是中医学的独特认识,有着数千年历史,是在中医药理论的指导下,将药物(主要是中药)进行调配,采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法,加工烹饪而成的具有防病治病、调理机体、保健强身功能和一定的色、香、味、形的膳食。 在正确理解药膳的价值时,中国药膳研究会常务副会长沙凤桐关于 药膳的“三不是”之说,具有重要的确指导意义: 一,药膳不等于营养。据统计: 在目前常用的5000种中草药中,可供作药膳食品的有500种左右;国家卫生部确定的药食两用原料有79种。在中医看来,每一种食物都如同中药一样,具有不同的性味,可以根据人们的体质和患者的病症进行辨体和辨证施食,这是药膳食疗的精髓,也是惟一与现代营养学不同的独特之处。 二,药膳不是普通食物。药膳既不是一般的中药方剂,又有别于普通食物,它强调中药和食物的合理调配,在药物或食物的配伍组方上,按药用食物的性质,有目的地进行选择调配组合,而不是随意的凑合。它是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威的一类膳食。 三,药膳不是药。药膳强调的是一个膳字,是以食物为主,配以少量的药物。因此药膳不应有过多的药物异味,应该是药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”,满足人们“厌于药,喜于食的天性。 我们在制作药膳时,要清楚地知道自己的需要和药物的性质。

四、养胃汤有哪些,养胃药膳汤食谱大全

桂枣山药汤:

将红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味即成。

胡椒猪肚汤:

先将猪肚洗净,把猪肚切块放入装有清水的锅内,再加入白胡椒,煲两个小时左右,再加入食盐、料酒、味精即可食用。

鹌鹑健脾汤:

鹌鹑两只、瘦肉250克、党参15克、淮山50克。将鹌鹑宰洗干净,其他各料也分别洗净后共置锅内,加水煲两小时。

扩展资料

养胃食物:

1、牛奶

牛奶的主要作用有补肺胃,生津液,润大肠的功效,对于阴虚胃痛,津亏便秘等都有着很好的作用。

研究发现,牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。虽然说牛奶具有很好的养胃功效,但专家提醒:患有腹泻、脾虚证、湿证等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。

2、粥类

粥类容易消化,尤其八宝粥,里面含有花生、杏仁、白糖等,热量更高更丰富,对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪,能有效地保护胃。

养胃早餐的3点原则:易消化,防刺激,多营养。如:鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。

推荐食谱:酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果(西瓜、香蕉)或面条。

3、汤水

除了粥具有很好的养胃功效之外,还有一种食物同样具有同等的养胃作用,那就是汤。

汤最好不要是肉汤,因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质,这不利于养胃。最好的汤是菜汤,比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等,你还可以在其中加入一些辅料进行调味,这样养胃的功效会更加的明显。

4、苹果

味甘、性凉。

作用:健脾补气益胃,生津润燥。宜于脾虚食少,胃阴亏虚,阴虚胃痛。

参考资料:人民网—养胃饮食


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